Индукция: принцип работы, преимущества

Электрические индукционные варочные панели и плиты появились на отечественном рынке около 10 лет назад, и на сегодняшний момент остаются одним из лучших решений для современной кухни. Внешне такая техника ничем не отличается от традиционной стеклокерамики, а главное различие внутри – в самой технологии приготовления пищи.

Индукция: принцип работы, преимущества

Большинство рядовых пользователей знают про индукционные плиты немного, и вся информация чаще всего описывается тремя словами – «модно», «стильно» и «дорого». Действительно, индукционная «встройка» — удовольствие не из дешевых, но, если рассмотреть этот вопрос более подробно, все быстро встанет на свои места.


Принцип работы индукционных варочных панелей

Под стандартной стеклокерамической панелью вместо обыкновенных нагревательных элементов у индукционных поверхностей находятся специальные катушки, которые генерируют электромагнитное излучение (ЭМИ). Принцип работы такой плиты настолько необычен, насколько и прост. Под действием ЭМИ молекулы металлов и сплавов внутри посуды начинают приходит в возбуждение и хаотично соударяться между собой. От таких взаимодействий на микроуровне выделяется энергия, которая преобразовывается в тепло. Как следствие – сковорода/кастрюля начинает нагреваться, что позволяет готовить разнообразные блюда.

Для индукционных варочных панелей характерны стандартные органы управления, как и для стеклокерамических плит с традиционным способом нагрева. Как правило, это сенсорная регулировка уровня мощности конфорок, таймер и выбор дополнительных режимов.


Мифы, заблуждения и правда про индукционные варочные панели

Любая новая технология, особенно кардинально отличающаяся от традиционных решений, вызывает споров и противоречий. Появление индукционных панелей на рынке встраиваемой техники также не стало исключением. Давайте рассмотрим наиболее распространенные заблуждения и мифы, чтобы выяснить, что из этого правда, а что вымысел.


Мнение №1. Индукционные варочные панели наносят вред здоровью

Электромагнитное поле, генерируемое катушками индуктивности, не превышает допустимые нормы и не является опасным для человека и домашних животных. Это подтверждают многочисленные тесты и испытания, которые проводят производители бытовой техники и профильные независимые организации. Несмотря на это, существуют рекомендации и ограничения на использование индукционных панелей людям со встроенными кардиостимуляторами, так как излучение от плиты может вызвать сбой в откалиброванных сверхточных механизмах.


Мнение №2. Для изготовления индукционных панелей используют более прочную стеклокерамику

Для всех варочных панелей, предназначенных для реализации на рынке Европы, России и стран СНГ, стеклокерамические полотна производятся на двух заводах, один из которых находится во Франции (Euro Kera), а другой в Германии (SCHOTT CERAN). Эти компании являются монополистами, выпуская стеклокерамику для всех известных мировых производителей. По качеству и составу материал для традиционных электрических панелей и индукционных ничем не отличается. Единственная разница может быть только в некоторых особенностях технологии производства (время естественного охлаждения полотен керамики на специальных стеллажах).


Мнение №3. Конфорка под посудой индукционной плиты абсолютно холодная

Это мнение слегка не соответствует реальности. Действительно, нагрев происходит непосредственно в посуде, которая стоит на плите, но на стеклокерамику передается остаточное тепло от дна сковороды, хотя оно и не сравнится с нагревом от традиционной электроконфорки. У таких плит даже отсутствуют индикаторы остаточного тепла, которые обязательно есть на варочных панелях с нагревателями другого типа. По этой же причине поверхности не страшны типичные повреждения от пригорелого сахара, что существенно продлевает срок службы плиты и сохраняет ее привлекательный внешний вид.


Мнение №4. Для приготовления на индукционной панели нужно использовать специальную посуду

Это правда, так как нужны кастрюли и сковороды, изготовленные из материалов, которые взаимодействуют с электромагнитным полем. Лучше всего для приготовления пищи на таких панелях подходит посуда из нержавеющей стали или чугуна, а также сковороды и кастрюли с днищем из магнитных сплавов. Таким образом, приготовить что-то в стеклянной или керамической посуде ничего не получится.


Мнение №5. Индукционная панель потребляет меньше электроэнергии, чем обычная электрическая плита

Согласно проведенным исследованиям, нагрев индукционным методом происходит на 20-30% быстрее, чем при использовании обыкновенных ТЭНов. Это позволяет значительно сократить расходы электроэнергии. Но в этом есть и обратная сторона – стандартная конфорка достаточно долго остывает, и эта энергия может использоваться для приготовления блюд методом тушения на остаточном тепле, что нельзя достичь на индукционной панели.


Краткие итоги и выводы

Индукционная варочная панель – это действительно новое слово во встраиваемой кухонной технике. Быстрая скорость нагрева, безопасная эксплуатация без риска ожогов, улучшенная функциональность и другие преимущества с лихвой перекрывают высокую стоимость таких плит. Согласно последним тенденциям, цена на такие плиты постепенно снижается, что сделает покупку более доступной.

Сопутствующие товары

Интересно почитать


Техника со скидкой

Варочная поверхность Siemens, Германия

Варочная поверхность Siemens, Германия

Керамическая варочная поверхность Siemens, Германия Прекрасная немецкая варочная панель от имен..

12500.00р. 14000.00р.

Морозильная камера Gram FS 3125-90, 127 литров, высота 102 см

Морозильная камера Gram FS 3125-90, 127 литров, высота 102 см

Морозильная камера Gram, объем 127 литров, высота 102 смПроизводитель: Gram (Дания)Полезный объем: 1..

12500.00р. 14900.00р.

Стиральная машина AEG 76850. 7 кг/1600 об

Стиральная машина AEG 76850. 7 кг/1600 об

Стиральная машина премиального класса AEG 76850Производитель: AEG (Германия). Изготовлена для внутре..

24900.00р. 28000.00р.

Стиральная машина AEG Electrolux LN 58459, 7 кг

Стиральная машина AEG Electrolux LN 58459, 7 кг

Стиральная машина AEG Electrolux LN78459AПроизводитель: AEG (Германия).Максимальная загрузка белья: ..

23900.00р. 26900.00р.

Отзывы покупателей о товарах

Морозильная камера AEG Arctis No Frost А+, 85 см

Морозильная камера AEG Arctis No Frost А+, 85 см

Сделан морозильник на 5 баллов, придраться не к чему, в конструкции учтено абсолютно все, каждая мелочь. ...

Артур

Стиральная машина Electrolux EW 71611 F

Стиральная машина Electrolux EW 71611 F

Здравствуйте! Я хотела бы спросить у гарантийного мастера. Извините, не знаю, как к Вам обращаться. Скажите, а как долго может прослужить вот такая машина, если я ее куплю. Ну или не обязательно эту, ...

Вероника

Электрическая плита Rosenlew 50C

Электрическая плита Rosenlew 50C

Rosenlew - во всех отношениях очень хорошие плиты, всем рекомендую. Долго служат, ничего не ломается и самое приятное, многие годы сохраняют свой первозданный вид, несмотря на жесткую эксплуатацию ...

Нина Матвеевна

Микроволновая печь Sharp из Финляндии

Микроволновая печь Sharp из Финляндии

В отличие от новых микроволновок непонятной сборки, в этой все зазоры одинаковые, дверца четко притянута и не люфтит, открывается и закрывается с приятным тихим щелчком. ...

Егор, Луга

5 причин купить технику из Европы

О бытовой технике из Скандинавии

О холодильниках из Финляндии

Преимущества финских холодильников

Отзывы о магазине

Мария    Санкт-Петербург, 15.03.2019

Посещением магазина приятно удивлены. Ехали выбирать бэушную стиральную машину, но техника в магазине оказалась фактически новой - стиральным машинам от силы 1-2 года и состояние просто отменное. Выбрали с мужем стиральную машину Бош с потрясающим дизайном и еще купили невысокий холодильник Розенлев для нашей дачи. Холодильник пока стоит в магазин...

 Очень хороший ассортимент стиральных машин европейского качества, прекрасное обслуживание, гарантия на технику, дешевая доставка, услуги установки и подключения техники.
 Нет терминала для оплаты, пришлось снимать деньги в банкомате - благо, он оказался совсем рядом
//вращение по горизонтали