Индукция: принцип работы, преимущества

Электрические индукционные варочные панели и плиты появились на отечественном рынке около 10 лет назад, и на сегодняшний момент остаются одним из лучших решений для современной кухни. Внешне такая техника ничем не отличается от традиционной стеклокерамики, а главное различие внутри – в самой технологии приготовления пищи.

Индукция: принцип работы, преимущества

Большинство рядовых пользователей знают про индукционные плиты немного, и вся информация чаще всего описывается тремя словами – «модно», «стильно» и «дорого». Действительно, индукционная «встройка» — удовольствие не из дешевых, но, если рассмотреть этот вопрос более подробно, все быстро встанет на свои места.


Принцип работы индукционных варочных панелей

Под стандартной стеклокерамической панелью вместо обыкновенных нагревательных элементов у индукционных поверхностей находятся специальные катушки, которые генерируют электромагнитное излучение (ЭМИ). Принцип работы такой плиты настолько необычен, насколько и прост. Под действием ЭМИ молекулы металлов и сплавов внутри посуды начинают приходит в возбуждение и хаотично соударяться между собой. От таких взаимодействий на микроуровне выделяется энергия, которая преобразовывается в тепло. Как следствие – сковорода/кастрюля начинает нагреваться, что позволяет готовить разнообразные блюда.

Для индукционных варочных панелей характерны стандартные органы управления, как и для стеклокерамических плит с традиционным способом нагрева. Как правило, это сенсорная регулировка уровня мощности конфорок, таймер и выбор дополнительных режимов.


Мифы, заблуждения и правда про индукционные варочные панели

Любая новая технология, особенно кардинально отличающаяся от традиционных решений, вызывает споров и противоречий. Появление индукционных панелей на рынке встраиваемой техники также не стало исключением. Давайте рассмотрим наиболее распространенные заблуждения и мифы, чтобы выяснить, что из этого правда, а что вымысел.


Мнение №1. Индукционные варочные панели наносят вред здоровью

Электромагнитное поле, генерируемое катушками индуктивности, не превышает допустимые нормы и не является опасным для человека и домашних животных. Это подтверждают многочисленные тесты и испытания, которые проводят производители бытовой техники и профильные независимые организации. Несмотря на это, существуют рекомендации и ограничения на использование индукционных панелей людям со встроенными кардиостимуляторами, так как излучение от плиты может вызвать сбой в откалиброванных сверхточных механизмах.


Мнение №2. Для изготовления индукционных панелей используют более прочную стеклокерамику

Для всех варочных панелей, предназначенных для реализации на рынке Европы, России и стран СНГ, стеклокерамические полотна производятся на двух заводах, один из которых находится во Франции (Euro Kera), а другой в Германии (SCHOTT CERAN). Эти компании являются монополистами, выпуская стеклокерамику для всех известных мировых производителей. По качеству и составу материал для традиционных электрических панелей и индукционных ничем не отличается. Единственная разница может быть только в некоторых особенностях технологии производства (время естественного охлаждения полотен керамики на специальных стеллажах).


Мнение №3. Конфорка под посудой индукционной плиты абсолютно холодная

Это мнение слегка не соответствует реальности. Действительно, нагрев происходит непосредственно в посуде, которая стоит на плите, но на стеклокерамику передается остаточное тепло от дна сковороды, хотя оно и не сравнится с нагревом от традиционной электроконфорки. У таких плит даже отсутствуют индикаторы остаточного тепла, которые обязательно есть на варочных панелях с нагревателями другого типа. По этой же причине поверхности не страшны типичные повреждения от пригорелого сахара, что существенно продлевает срок службы плиты и сохраняет ее привлекательный внешний вид.


Мнение №4. Для приготовления на индукционной панели нужно использовать специальную посуду

Это правда, так как нужны кастрюли и сковороды, изготовленные из материалов, которые взаимодействуют с электромагнитным полем. Лучше всего для приготовления пищи на таких панелях подходит посуда из нержавеющей стали или чугуна, а также сковороды и кастрюли с днищем из магнитных сплавов. Таким образом, приготовить что-то в стеклянной или керамической посуде ничего не получится.


Мнение №5. Индукционная панель потребляет меньше электроэнергии, чем обычная электрическая плита

Согласно проведенным исследованиям, нагрев индукционным методом происходит на 20-30% быстрее, чем при использовании обыкновенных ТЭНов. Это позволяет значительно сократить расходы электроэнергии. Но в этом есть и обратная сторона – стандартная конфорка достаточно долго остывает, и эта энергия может использоваться для приготовления блюд методом тушения на остаточном тепле, что нельзя достичь на индукционной панели.


Краткие итоги и выводы

Индукционная варочная панель – это действительно новое слово во встраиваемой кухонной технике. Быстрая скорость нагрева, безопасная эксплуатация без риска ожогов, улучшенная функциональность и другие преимущества с лихвой перекрывают высокую стоимость таких плит. Согласно последним тенденциям, цена на такие плиты постепенно снижается, что сделает покупку более доступной.


Отзывы покупателей о товарах

Финский холодильник UPO, высота 144 см

Финский холодильник UPO, высота 144 см

Прекрасный тихий холодильник финского качества для небольшой кухни или на дачу. В мае купили такой же на дачу, очень довольны ...

Инна

Телевизор Samsung 46" (117 см) из Финляндии

Телевизор Samsung 46" (117 см) из Финляндии

Отличный большой телевизор по довольно дешевой стоимости ...

Стас

Телевизор United, 19" (48 см) с DVD плеером

Телевизор United, 19" (48 см) с DVD плеером

Отличное качество изображения ...

Сергей

Электрический чайник Biltema 84-1290, Финляндия

Электрический чайник Biltema 84-1290, Финляндия

У нас финский электрочайник Билтема работает уже лет 10. Неубиваемая техника. Купили такой же новый, но старенький жалко выбрасывать, отвезли на дачу, пусть дальше служит верой и правдой ...

Милана

5 причин купить технику из Европы

О бытовой технике из Скандинавии

О холодильниках из Финляндии

Преимущества финских холодильников

Отзывы о магазине

Светлана Юрьевна    Лен. область, 27.10.2019

А нам поначалу не повезло. Выбрали и купили в магазине фактически новую морозильную камеру Вирпул. Красивая, вместительная, с дисплеем на двери, с авторазморозкой, с сенсорными кнопочками и плавным включением белого-белого света внутри. Через полторы недели она стала как-то странно себя вести - то долго не включается, то очень долго не выключается,...

 Очень приятно, что приехав повторно в магазин, ни разу не услышала что-то типа "а мы же вам говорили, а вы не послушались". Признаться, ждала, что станут упрекать. Но ничего подобного, отнеслись с пониманием и сами предложили наиболее подходящий для меня вариант разрешения ситуации. За что очень благодарна.
 Жаль, что продавец тогда не настоял на своем мнении. И жаль, что я изначально к нему не прислушалась.
Илона    Ярославль, 22.10.2019

Летом прошлого года списалась с магазином по Вайберу относительно покупки хорошей стиральной машины. Согласно моим требованиям и бюджету подобрали несколько стиральных машин, выслали подробные фотографии. Из всех мне больше всего понравилась стиральная машина AEG с серебристым люком и очень красивым дизайном. У меня еще не было техники AEG, но мене...

 В самом магазине не была, т.к. я из Ярославля и делала покупку через интернет. Виртуальное общение очень понравилось - чувствовался искренний подход и желание не просто продать, а чтоб человек остался доволен своей покупкой
 Из минусов хочу отметить некоторые переживания перед первой покупкой. Все-таки покупала через интернет. Но все сложилось более чем удачно.
//вращение по горизонтали